le zeste d'une orange (de préférence non traitée sinon n'hésitez pas à la laver avec du vinaigre et en frottant avec un brosse à ongles par exemple... et rincez la bien ... l'orange au vinaigre beurk ...)
une cuillère à soupe de café (personnellement j'utilise de la chicorée)
Préparation :
Casser le chocolat en morceaux et les faire fondre à feu doux avec deux cuillères d'eau au bain- marie.
Une fois le chocolat bien lisse, ajouter les jaunes un par un en remuant vigoureusement. Rajouter le zeste d'orange et le café.
Dans un saladier, battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre, jusqu'à ce que ce soit bien ferme.
Mélanger les blancs au chocolat délicatement . Verser dans des coupes.
Mettre au réfrigérateur au minimum deux heures (l'idéal est une nuit, toutefois si vous manquez de temps placez-la d'abord au congélateur 20 minutes puis 1h40 au frigo). Servir bien frais avec de l'écorce d'orange confite sur le dessus pour décorer.
Astuce : Le chocolat noir et l'orange se marient très bien, même si cette mousse peut aussi être faite avec du chocolat au lait classique, sans café.
