Difficulté : assez facile
Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson : 30 minutes
Note de la recette :
Ingrédients :
- 500 gr de fraises
- le jus d'un citron
- une pâte à tarte sucrée
- 1/4 L de lait
- 50 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 60 gr de maïzena
- 5 jaunes d'oeuf (ou 2 oeufs entiers + 2 jaunes, la crème sera un peu moins fine)
- 50 gr de beurre (facultatif)
- Commencer par faire cuire le fond de tarte seul, dans un plat à tarte en le recouvrant d'une couche de papier sulfurisé sur laquelle on dépose des billes de verre résistantes à la chaleur, du gros sel ou des legumes secs pour empecher la pâte de gonfler.
- Pendant la cuisson, préparer la crème patissière. Commencer par porter le lait à ébullition.
- Mélanger le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le melange blanchisse.
- Ajouter la farine au mélange délicatement pour ne pas former de grumeaux.
- Verser peu à peu le lait sur la mélange en remuant énergiquement.
- Rajouter le jus de citron.
- Remmettre sur le tout sur le feu jusqu'au premier bouillon tout en continuant de remuer (jusqu'à ce que le mélange aie une texture crémeuse et non liquide).
- Retirer du feu et remuer énergiquement pour que cela refroidisse plus vite. Rajouter le beurre en remuant énergiquement pour éviter la formation d'une croûte sèche.Laisser refroidir.
- Laver les fraises, les equeuter et les couper en 2 ou en 4.
- Disposer la crème sur la pâte sans remplir à ras bords. Disposer par dessus les fraises. Faîtes reposer quelques heures avant de servir (ne pas mettre au frigo sinon la pâte refroidit, mais mettre dans un endroit frait et sec pour ne pas faire tourner la crème).
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